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FIKA AU THÉ

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Les suédois aiment beaucoup le café mais le thé commence à prendre une place de plus en plus importante et pour accompagner la pause café ou thé, les suédois dégustent la Fika.

La fika est une sorte de petite brioche à la cannelle. Vous la trouverez partout en Suède.

La brioche à la cannelle a même son jour dans le calendrier suédois : on la fête le 4 octobre ! (depuis 1999)

Recette de la Fika

Ingrédients :
25G de levure de boulanger
75g de beurre
2.5 Dl de lait
50g  de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cardamome
1 cuillère à café de thé au choix
70g de farine
2 cuillère à café de cannelle
1 oeuf

Préparation:
Délayer la farine avec une partie du lait.
Faire fondre le beurre et et verser le reste de lait tiède, ajouter le sel, le sucre et la cardamome.
Ajouter la farine  et le thé en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.
Etaler la pâte et la recouvrir de beurre de sucre et de cannelle.
Puis découper en bande d »1.5cm d’épaisseur.
Les déposer sur une plaque huilée et laisser reposer à nouveau une demie heure.
Badigeonner avec l’œuf.
Parsemez de perles de sucre. Mettre à cuire à 225° pendant 8 à 10 minutes.

A déguster avec un bon thé ! 🙂

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BLINIS AU THÉ

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Les crêpes et blinis sont très populaires en Russie. Elles sont moins épaisses que chez nous et accompagnes tous les repas, souvent servie en relation avec un rituel ou des fêtes religieuses. (à l’origine les blinis furent aussi servis aux veillées funèbres pour commémorer les morts.)

Ingrédients :

20g de levure de boulanger
350g de farine
1/2 litre de lait
3 oeufs
une cuillère à café de sel
une cuillère à café de votre thé favori

Préparation :

Mélanger la levure avec 100G de farine et un verre de lait. Patienter que le mélange double de volume.
Ajouter les jaunes d’oeufs et le reste des ingrédients. Laisser reposer 2 heures.
Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.
Ensuite verser une petite louche de préparation dans une poêle et faire dorer les blinis.
Les blinis sont servis en Russie très chauds avec de la crème fraîche, des oeufs durs, du saumon, de la confiture et avec un bon thé chaud :-).

 

 

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Papillote de poisson au thé fumé

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Papillote de poisson  au thé fumé

fruits-de-mer-papillote-1487939Ingrédients :
un filet de poisson de votre choix
un filet d’huile d’olive
une cuillère de thé fumé

Préparation : Préchauffer votre four à 180°. Mettre le filet de poisson dans une feuille de papier sulfurisé huilée. Verser un peu de jus de citron. Déposer une demie cuillère de thé sur chaque filet. Faire cuire 15 minutes.

Accompagner de légumes sautés ou de riz au jasmin. Bonne dégustation.

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