PLATS

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Papillote de poisson  au thé fumé

fruits-de-mer-papillote-1487939Ingrédients : un filet de poisson de votre choix un filet d’huile d’olive une cuillère de thé fumé Préparation : Préchauffer votre four à 180°. Mettre le filet de poisson dans une feuille de papier sulfurisé huilée. Verser un peu de jus de citron. Déposer une demie cuillère de thé sur chaque filet. Faire cuire 15 minutes. Accompagner de légumes sautés ou de riz au jasmin. Bonne dégustation.

 

Langoustines en fines lamelles marinées au thé vert de Corée

crevetteIngrédients :

2.5 Kg De langoustines
10 g de vert de Corée
2 Citrons verts
1 Orange
5 Cl D’huile d’olive
8 g de Fleur de sel
4 g De poivre du moulin

 

Préparation :
Presser les agrumes, puis faire infuser le thé vert de Corée dans le jus. Pendant ce temps, décortiquer les langoustines en ôtant le boyau. Les Tailler en fines lamelles, les arroser d’huile d’olive et les assaisonner. Réserver
Dresser les langoustines sur des assiettes à l’aide d’un petit bol et verser le jus d’agrumes

(sources : http://www.saveursharmonie.com/)

Filet de porc japonais au Darjeeling

rotiPour 4 personnes prévoir :

– 1 petit filet de porc (600 g environ)
– 1,5 à 2 l d’eau
– 3 cuillères à soupe de thé Darjeeling

 

Préparation :
Pour la sauce mélanger de la sauce soja japonaise et sauce mirin (ou saké) en
quantités égales et des graines de sésame grillées.
Dans une cocotte, faire cuire le rôti de porc directement dans l’eau froide,
sans saler, avec le thé enfermé dans une mousseline ou une grande boule,
pendant 6 à 8 heures à feu très très doux (ajouter éventuellement de l’eau
pour recouvrir la viande).
Laisser refroidir complètement (on peut le laisser au réfrigérateur pour la
nuit).
Trancher la viande en très fines lamelles, comme pour un sashimi, et les
disposer harmonieusement sur un joli plat (décoré avec des fleurs, des
légumes…). 30 mn avant de servir, préparer la sauce en mélangeant les
ingrédients, ajouter éventuellement de la sauce soja si vous aimez cela.

(source : http://www.saveursharmonie.com/ )

 

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